Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cebolla grande 3 unidades harina 1 cucharada vino blanco seco 1 taza caldo de carne 1 1/2 litro aceite de oliva 5 cucharadas brandy 2 cucharadas azúcar 1 cucharadita pan(rebanada) 4 unidades queso emmental(rallado) 8 cucharadas sal al gusto pi
Receta:
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finitas. Calentar el aceite en una sartén,
y freír las cebollas sin prisas, lentamente hasta que
comiencen a tomar color. Añadir sal, pimienta molida y el azúcar si se utiliza. Subir
un poco el fuego y dejar hasta que adquieran un bonito color dorado.
A continuación, añadir la harina y revolver rápidamente para que no se queme. Regar
con el vino y el brandy, mezclar y verter en una olla. Cubrir con el caldo y cocer a
fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Rectificar la sazón si fuese necesario.
Seguidamente, repartir la sopa en 4 cuencos o soperitas, colocar en la superficie de
cada una de ellas una rebanada de pan, espolvorear con el queso rallado y gratinar en
el horno hasta que se dore ligeramente la superficie. Servir inmediatamente.