Sopa de calabaza
Ingredientes
4 kg. de calabaza 4 cucharadas de mantequilla Sal y pimiento verde fresco 1 taza de puerros troceados 1/2 taza de zanahorias troceadas 1/2 taza de apio cortado 4 tazas de caldo de carne 1 taza de tomates pelados cortados sin semillas 2 cucharadas
Receta:
Precalentar el horno. Cortar la calabaza de manera que se pueda trabajar dentro de ella, retirando las semillas. Introducir dos cucharadas de mantequilla, impregnando las paredes de la calabaza; espolvorear la sal y la pimienta en el interior y meter en el horno aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto en otra cazuela saltearemos las hojas de laurel, la zanahoria y el apio en dos cucharadas de mantequilla durante 10 minutos y remover. Añadir el caldo, llevar a punto de ebullición, añadir los tomates y corregir el punto de sal. Echar una pizca de harina. Introducir la mezcla en la calabaza y hornear de 45 a 60 minutos hasta que este tierna pero no blanda. Para servir, se inclina sobre el plato y se vierte el liquido del interior y parte de la calabaza rallada. Buen apetito.
