Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
hueso de ternera 500 gramos carne de ternera 120 gramos cebolla blanca 1 ramita perejil 2 ramitas tomate maduro 1 unidad yuca pelada 500 gramos papa pelada 500 gramos col 500 gramos sal al gusto orégano al gusto comino al gusto plátano verde
Receta:
Haga un caldo con los huesos, la carne, los choclos, la cebolla blanca, la rama de perejil y el tomate, sal, orégano y comino; espume cuando comience a hervir. Cocine 2 plátanos verdes en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos, muélalos finamente y guárdelos en un lugar abrigado. Ralle el otro plátano crudo, agregue un poco de aceite con achiote y amáselo bien; mézclelo con el plátano cocinado, amase y tápelo.Haga un refrito con la cebolla paiteña, el pimiento, el perejil y el cilantro, picados finamente. Añada 1 cucharada de aceite y el maní previamente licuado con la leche. Divida el refrito en tres partes: añada una parte al caldo, otra a la masa de plátanos y agregue a la tercera sal, el azúcar, las pasas y el huevo picado.Retire la carne del caldo, píquela finamente y añádala a la última mezcla. Agregue la yuca en trozos al caldo y cocine 15 minutos. Incorpore las papas en trozos, cocine 15 minutos más y finalmente, añada la col picada.Tome porciones de masa de plátano y forme bolas; haga un hoyo en el centro y rellene con la mezcla de carne. Cuando las papas estén a medio cocinar, eche una a una las bolas y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Sirva con cuidado de no romperlas.
