Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
almendra (cruda) 200 gramos leche 1/2 litro ajo 2 dientes pan 1 rebanada perejil 1 ramita azafrán 5 hebras yema de huevo 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas agua 1/2 litro sal al gusto
Receta:
Escaldar las almendras en un cazo con agua hirviendo durante 3-4 minutos, colarlas y quitarles la piel. Dejarlas extendidas sobre papel absorbente para que se sequen un poco. Pelar los ajos y freírlos en el aceite con las almendras y el pan, hasta que se doren ligeramente. Moler todo con unas hebras de azafrán hasta conseguir una pasta.Poner en una olla al fuego la leche y el agua, y cuando comiencen a hervir, agregar la pasta de almendras y remover con una cuchara de madera. Añadir sal, tapar la olla y cocer a fuego muy suave durante 40 minutos. Finalmente, batir las yemas con 2 cucharadas de agua, verter en la sopa, mezclar enérgicamente y servir la sopa acompañada con alguna almendra tostada y pan tostado o frito.
