Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chorizo 200 gramos pan de miga 1 kilo pollo 1 kilo magro de cerdo 500 gramos jamón serrano 200 gramos guindilla al gusto hueso de jamón 1 unidad sal al gusto
Receta:
Lavar los chorizos, los huesos y las carnes y, ponerlos en una olla cubiertos con agua fría; cuando comience a hervir espumar con un cacillo. Salar, tapar y cocer a fuego suave hasta que todo esté tierno y la carne del pollo se desprenda de los huesos. Retirar del fuego y sacar un poco de caldo a un cazo, incorporar la guindilla y cocer durante 5 minutos. Incorporar el caldo a la olla de nuevo y cocer 5 minutos más. Cortar el pan en rebanadas y colocarlas en una sopera; regar con el caldo.Deshuesar el pollo, trocearlo, cortar el chorizo en rodajitas y el jamón en trocitos. Distribuir todas las carnes sobre el pan de forma uniforme y terminar regando de nuevo con más caldo. Dejar reposar la sopa un poco, antes de servir.