Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pasta menuda 100 gramos alcachofa 250 gramos puerro 1 unidad zanahoria 2 unidades apio 2 ramitas panceta 50 gramos limón 1 unidad caldo de ave 1 1/2 litro queso rallado 2 cucharadas aceite de oliva virgen 3 cucharadas perejil al gusto sal al
Receta:
Limpiar las alcachofas: quitar las hojas exteriores, las puntas y la pelusilla del interior; lavarlas y dejarlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.
Calentar el aceite en una cazuela, agregar la panceta picada, la zanahoria, el apio, el puerro y
un poco de perejil, todo ello lavado y picado y rehogar a fuego lento durante 10 minutos.
Escurrir bien las alcachofas, trocearlas y agregarlas a la cazuela. Salpimentar, mojar con el caldo y cocer a fuego lento media hora. Añadir la pasta y cocer 10-15 minutos más.