Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Argentina Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallina 1/2 unidad zanahoria 2 unidades cebolla mediana 1 unidad puerro 2 unidades perejil 1 ramillete apio 1 ramita aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto panecillo 1 unidad harina de maíz 2 cucharadas yema de huevo 2 unidades queso rallad
Receta:
Poner en una olla la gallina, 2 litros de agua y las zanahorias, la cebolla, los puerros, la ramita de apio, el ramillete de perejil. Salar y cocer a fuego bajo hasta que la gallina esté tierna. Retirar del fuego, reservar la gallina y las zanahorias aparte y colar el caldo.
A continuación, deshuesar la gallina, picarla y hacer dos partes. Poner una parte de gallina en un recipiente y añadir todos los ingredientes de las albondiguillas: el panecillo remojado en leche, la harina de máiz, las yemas de huevo, el queso rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar y formar albondiguillas, del tamaño de una aceituna.Poner el caldo colado junto con la gallina restante en una olla al fuego, y cuando rompa a hervir, añadir las albondiguillas, poco a poco. Cocer durante 20 minutos.
Cortar las zanahorias en rodajas y saltearlas en el aceite caliente.
Por último, incorporar las zanahorias a la sopa y servir.
