Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de cerdo 2 unidades espinaca (cocida) 450 gramos huevo 2 unidades jamón serrano 50 gramos mantequilla 100 gramos queso parmesano rallado 75 gramos sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 3 cucharadas caldo 1/2 taz
Receta:
Batir los huevos en un cuenco con un tercio del queso parmesano, una pizca de sal y otra de pimienta. Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén, agregar la mezcla de huevo y freír por ambos lados cuajando una tortilla. Sacarla de la sartén y reservar. En un cazo derretir 1 1/2 cucharadas de mantequilla, añadir el resto del queso parmesano,las espinacas picadas y freír, removiendo, durante unos minutos. Agregar sal y pimienta al gusto, retirar el cazo del fuego y dejar enfríar.Lavar los solomillos, secarlos con papel absorbente y hacerles un corte por el centro en sentido longitudinal sin llegar a dividirlos en 2. Extender los solomillos sobre una tabla uno al lado del otro y rellenarlos con el jamón, la tortilla y las espinacas. Formar un rollo y atarlo con cuerda de cocina.Calentar el aceite y el resto de la mantequilla en una sartén y freír el rollo dándole vueltas hasta que se dore por todos lados. Espolvorear con sal y pimienta al gusto y regar con el caldo. Tapar y cocer a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna, regándola de vez en cuando con los jugos de la cocción.Retirar el cordel y cortar la carne en rodajas bastante gruesas. Servir caliente, adornada con el perejil y acompañada con cebolla confitada y uvas pasas.
