Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de cerdo 500 gramos ajo 1 diente cebolla mediana 2 unidades tomate 500 gramos pimiento verde 1 unidad aceituna negra 25 gramos aceite de oliva virgen 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la carne y secar con papel absorbente. Atar bien los solomillos para que no pierdan bien la forma. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Lavar, pelar y cortar en trozos los tomates. Lavar los pimientos, eliminar los tallos y las semillas y cortarlos. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso, añadir el diente de ajo pelado y entero y freír hasta que esté ligeramente dorado. Incorporar la carne y dorar dándole vueltas para que tome un color uniforme. Retirar los solomillos y reservar. En el mismo aceite, freír la cebolla. Dejar hacer a fuego suave alrededor de 8-10 minutos hasta que quede blanda y ligeramente dorada. Añadir los tomates y los pimientos a la cazuela. Rehogar un instante y añadir la carne. Reducir el fuego, salpimentar y freír alrededor de 30 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Agregar las aceitunas. Retirar la carne, cortar en filetes gruesos y servir sobre el lecho de verduras.
