Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de cerdo 600 gramos chalota 3 unidades cebollita francesa 300 gramos laurel 1 hoja tomate frito 2 cucharadas caldo de carne 1/2 taza brandy 3 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los solomillos y secarlos con papel absorbente. Calentar el aceite en una cazuela que pueda ir al horno, al fuego y dorar los solomillos por todos lados junto con las chalotas picadas. Flambear con el brandy y salpimentar. Incorporar las cebollitas peladas, el tomate, el laurel, el caldo y el brandy y mezclar todo.Calentar el horno, meter la bandeja a 200ºC y mantener durante 25 minutos, dando la vuelta a los solomillos a mitad de la cocción. Pasar la salsa por un chino y servir los solomillos cortados en rodajas y acompañados con su salsa y patatas duquesa u otra guarnición a su gusto.
