Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de cerdo 750 gramos chalota 80 gramos mantequilla 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada harina 1 cucharada vino pedro ximénez 1/2 taza caldo de carne 1/2 taza puré de castaña 75 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los solomillos, secarlos y salpimentarlos. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén al fuego y freír los solomillos hasta que estén ligeramente dorados; colocarlos en una fuente refractaria y reservar.Pelar las chalotas y picarlas menudas. Rehogarlas en la misma grasa de freír la carne hasta que estén transparentes, incorporar el caldo, mezclar y verter sobre la carne. Regar los solomillos con el vino y meter en el horno precalentado, durante 18-20 minutos a 200ºC. Sacar los solomillos, cortarlos en medallones gorditos y servir con la salsa, a la que previamente se le habrá mezclado el puré de castañas y pasado por un chino. Se puede acompañar con hojaldre o a su gusto.
