Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de cerdo 500 gramos espinaca hervida 200 gramos huevo 2 unidades vino dulce 1/2 taza pasas doradas 100 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas caldo 1 taza sal al gusto pimienta molida al g
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Escurrir y picar finamente las espinacas. Mezclar en un cuenco loshuevos con la tercera parte de las pasas. Agregar las espinacas, la nuez moscada, sal y pimienta. Abrir los solomillos por dos partes, haciéndoles cortes a lo largo y rellenarlos con la mezcla de espinacas. Juntar ambas piezas de carne, emparejando la parte fina de una con la más gruesa de la otra. Atarlas fuertemente con un bramante (cordel de cocina) y enharinarlas.Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne; añadir la cebolla y el ajo pelado y picado y cuando comienza a tomar color añadir el vino, el caldo y las pasas. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Servir trinchado con su salsa.
