Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de jabalí 500 gramos naranja 1 unidad pimienta rosa en grano 8 al gustos clavo de olor 6 unidades vino tinto 1 taza enebro 2 unidades chalota 6 unidades pera 2 unidades azúcar 1 cucharada vinagre 1 cucharada sal al gusto pimienta m
Receta:
Poner los solomillos en adobo con el vino, el zumo de la naranja, los clavos, la pimienta, las hierbas, el enebro y sal durante 8 horas. Sacar los solomillos escurridos, poner la marinada en un cacito al fuego y cocerla durante un par de minutos. Colar y reservar.Untar los solomillos con el aceite y asarlos en el horno fuerte unos 10-15 minutos. Rehogar las chalotas picadas en la grasa de los solomillos y añadirles el azúcar, el vinagre y el líquido de la marinada; cocer hasta que reduzca a la mitad. Pasar por un chino. Cocer las peras peladas con agua, zumo de limón y clavos.Servir los solomillos con la salsa y acompañados con las peras.
