Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 2 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Olla express
Ingredientes
solomillo de buey 400 gramos hueso de caña 4 unidades cebolla pequeña 2 unidades zanahoria 1 unidad puerro 1 unidad hierbas aromáticas 1 ramillete aceite de oliva 2 cucharadas ajo 1 diente sal al gusto pimienta molida al gusto jerez 1/2 taz
Receta:
Lavar los huesos y ponerlos en la olla cubiertos ligeramente de agua, 1 cebolla en cuartos, la zanahoria pelada y el puerro, sal, pimienta y el ramillete aromático (perejil, tomillo, laurel); cocer 10 minutos. Cuando se enfrie la olla, retirar los huesos y colar el caldo.
Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados finamente hasta que empiecen a tomar color; salpimentar, añadir el jerez y cuando se evapore, añadir parte del caldo reservado y mantener la cocción hasta que empiece a espesar. Retirar los tuétanos de los huesos y añadirlos a la salsa para que se calienten. Untar los filetes de solomillo con un poco de aceite y asarlos en una sartén antiadherente; pasarlos a una fuente de servir. Añadir la salsa y servir caliente con una guarnición al gusto (verduras al vapor, arroz blanco, etc).
