Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo (de vacuno) 1 1/2 kilo manteca de cerdo 1 cucharada remolacha roja cocida 6 unidades patata cocida 1 kilo mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar y secar el solomillo, secarlo y atarlo con cuerda de cocina. Untarlo con la
manteca de cerdo y salpimentarlo por todos lados. Calentar el horno y asar el
solomillo durante 1 hora, dándole la vuelta a mitad de tiempo a 200º. (Esta
temperatura y tiempo es para que la carne quede hecha por dentro, si gusta rosada
habrá que asarla menos tiempo).
Mientras se hace el solomillo, pasar por un pasapurés las patatas y las remolachas
troceadas, por separado. Salpimentar y agregar una cucharada de mantequilla a cada uno, así como
el jugo de cocción que suelte el solomillo. (Si quedan los purés muy espesos,
aligerarlos con un poco de leche o caldo).
Para servir, colocar un filete de solomillo en el plato y rodearlo con los purés
separados.
