Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de añojo 1 kilo zumo de naranja 1/2 taza cebolla mediana 1 unidad puerro 1 unidad zanahoria 2 unidades apio 1 ramita harina 2 cucharadas tomate frito 3 cucharadas caldo de ave 1 taza cointreau 1 chorrito azúcar 1 cucharada sal al
Receta:
Lavar el solomillo y secarlo con papel de cocina.
Atarlo con bramante y salpimentarlo. Untar la carne con mantequilla y asarla en el horno
caliente, a potencia medio-fuerte, durante 40 minutos. (El tiempo dependerá
del punto en que guste la carne).
Mientras se hace la carne,lavar y pelar todas las verduras y picarlas en juliana.
Derretir dos cucharadas de mantequilla en una cacerolita y rehogar todas las
verduras a fuego suave, durante 15-20 minutos. Agregar la harina dar unas vueltas
y añadir el caldo, la mitad del zumo de naranja y el tomate. Mezclar todo bien y dejar
cocer 10 minutos. Pasar todo por una batidora potente.
Hacer un caramelo con el azúcar y cuando esté oscuro, agregarle el zumo restante
y el Cointreau, dar un hervor y mezclar con el resto de la salsa.
Servir la carne adornada con rodajas de naranja y acompañada con la salsa.
