Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de ternera 1 kilo zumo de naranja 3 unidades cebolla 1 unidad puerro 1 unidad zanahoria 2 unidades apio 1 ramita harina 2 cucharadas tomate frito 3 cucharadas caldo de ave 1 taza mantequilla 2 cucharadas cointreau 1 cucharadita sal
Receta:
Atar la carne, untarla con mantequilla y salpimentarla; asarla en el horno
caliente, a potencia medio-fuerte, durante 40 minutos. (El tiempo dependerá
del punto que guste la carne).
Mientras se hace la carne, lavar y pelar todas las verduras y picarlas en juliana.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla y rehogar todas las
verduras a fuego suave, durante 15-20 minutos. Agregar la harina, dar unas vueltas
y, añadir el caldo, la mitad del zumo de naranja y el tomate. Mezclar todo bien y dejar
cocer 10 minutos. Pasar todo por una batidora potente.
Hacer un caramelo con el azúcar y cuando esté oscuro, agregarle el zumo restante
y el Cointreau, dar un hervor y mezclar con el resto de la salsa.
Retirar el cordel de la carne, cortar en lonchas y servir adornada con naranja y
acompañada con la salsa.
