Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de cerdo ibérico 800 gramos espinaca congelada 500 gramos pasas doradas 75 gramos cebolla grande 3 unidades aceite de oliva virgen 3 cucharadas vino pedro ximénez 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Cocer las espinacas en el microondas, escurrir y picarlas. Lavar los solomillos, secarlos y hacer un corte por el centro en sentido longitudinal, sin llegar a dividirlos en 2. Colocarlos sobre una tabla, salpimentar y rellenarlos con las espinacas; formar un rollo y atar con cuerda de cocina.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos lados; sazonar, mojar con la mitad del vino y cuando se haya evaporado, añadir el caldo y cocer tapado, a fuego suave, hasta que esté tierna.
Calentar un chorrito de aceite en una cazuela y dorar la cebolla, a fuego suave, hasta que esté transparente y blanda; incorporar las pasas (previamente remojadas en vino) y el vino hasta que éste se evapore. Retirar el cordel y cortar la carne en lonchas gruesas. Servir caliente acompañada de la cebolla.
