Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sobrebarriga de ternera 1 kilo jamón 80 gramos vino blanco 1/2 taza huevo 2 unidades cebolla grande 1 unidad zanahoria 1 unidad diente de ajo 2 unidades perejil al gusto albahaca fresca al gusto aceite de oliva 4 cucharadas caldo 1 taza sal
Receta:
Pedir al carnicero que abra y aplane bien la carne. Lavarla y secarla con papel absorbente. Batir los huevos con sal y pimienta y cuajar una tortilla grande y fina. Colocar la carne sobre una tabla, salpimentar, espolvorear con las hierbas picadas y repartir las lonchas de jamón y la tortilla sobre ella; envolver sobre sí misma, formando un rollo y atarlo con cuerda de cocina. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Raspar la piel de la zanahoria y cortarla en rodajas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos lados. Incorporar la cebolla, los ajos y la zanahoria, y continuar friendo unos 10 minutos. Regar con el vino y el caldo, tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna. Pasar la salsa por un colador o un cedazo y servir la carne cortada en filetes.
