Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sobrebarriga de ternera 1 kilo huevo duro 2 unidades hogao 1 taza carne de cerdo picada 500 gramos tocino entreverado(tocineta) 125 gramos miga de pan 1 taza leche 1 taza alcaparra 2 cucharadas uva pasa 125 gramos mantequilla 2 cucharadas huevo
Receta:
Lave la sobrebarriga y séquela. Empareje los bordes y cósala, formando una bolsa. Mezcle en un recipiente la carne de cerdo con el hogao, el azúcar, las alcaparras, las uvas pasas, los ajos picados, el perejil, los huevos duros picados, sal y pimienta.Caliente la mantequilla en una sartén y fría la tocineta picada hasta que esté dorada. Incorpore la mezcla de carne y fría a fuego vivo 5 minutos o hasta que la carne se suelte. Aparte del fuego, incorpore la miga de pan empapada en la leche, los huevos batidos y mezcle bien. Rellene la sobrebarriga con el relleno preparado y cosa los extremos. Cocine la sobrebarriga en una cazuela con agua, la cebolla, el apio, la zanahoria, las hierbas, sal y pimienta, hasta que esté cocinada, 1 hora. Saque la carne escurrida y déjela enfriar con un peso sobre ella para que se prense un poco. Sirva cortada en tajadas finas.
