Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sesada de ternera 2 unidades mantequilla 100 gramos pimienta negra 12 bolas hierbas aromáticas al gusto vinagre de vino 1 cucharada sal al gusto limón 1 unidad
Receta:
Lavar los sesos con agua fría y quitar la piel, especie de telilla que los rodea; para hacer esta operación, es preferible colocarlos bajo el chorro fino de agua fría e ir despegándola con los dedos. Exprimir el limón, poner el zumo en un cazo con agua y sal al fuego; cuando comience a hervir, incorporar los sesos y cocerlos 15 minutos. Colar y cortarlos en rodajas gruesas sobre una tabla.Poner la mantequilla en una cacerolita al fuego y mantenerla hasta que comience a adquirir un tono dorado. Machacar la pimienta en un mortero con hierbas al gusto, mezclar con el vinagre, un poco de sal y verter sobre la mantequilla, mezclando bien. Colocar los sesos en una sartén amplia, cubrir con la salsa de mantequilla, calentar bien y servir inmediátamente.
