Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
sepia 750 gramos cebolla mediana 1 unidad perejil (fresco) al gusto almendra tostada (pelada) 30 gramos diente de ajo 2 unidades azafrán al gusto vino blanco 1/2 taza tomate (grande) 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimient
Receta:
Limpiar las sepias muy bien, quitando las vísceras y todo el contenido interior. Lavarlas bien por dentro y por fuera, secarlas y trocearlas, al igual que los tentáculos. Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente; incorporar las sepias, dar unas vueltas, regar con el vino y cuando evapore un poco, incorporar el tomate pelado y picado. Salpimentar, tapar y cocer a fuego suave unos 30 minutos.Hacer un majado con la mitad de las almendras, los ajos, perejil, y el azafrán, agregar a la cazuela disuelto con un poco de agua y continuar la cocción durante unos 20 minutos más. Agregar un poco de agua o caldo si fuese necesario durante la cocción. Servir con el resto de las almendras picadas y patatas cocidas.
