Seco de chivo

seco de chivo
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
chivo (chuleta) 1 kilo tomate maduro 1 kilo naranjilla madura 6 unidades cebolla 2 unidades pimiento 2 unidades perejil picado 1/2 taza cilantro picado 1/2 taza ají 1 unidad achiote (pimentón) 1 cucharadita diente de ajo 1 unidad sal al gust


Receta:
Lavar y escurrir la carne. Calentar un poco de aceite en una sartén e incorporar la cebolla cortada en cuadritos al igual que los pimientos, el perejil, el cilantro y el achiote; añadir los aliños y el ajo machacado junto con la carne. Dejar sofreír todo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.Licuar los tomates y las naranjillas, cernerlos y agregar este jugo a la olla; la carne debe quedar bien cubierta.
Añadir el ají sin sacarle el tallo para que no pique y solo de el sabor. Tapar y cocer a fuego suave. El jugo debe quedar espeso. Rectificar la sazón y acompañar con arroz blanco.


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