Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina mediana 750 gramos cebolla grande 1 unidad tomate 2 unidades aceite de oliva 1 taza pimentón dulce 1 cucharadita harina 3 cucharadas diente de ajo 1 unidad pimienta en grano 3 unidades sal al gusto laurel al gusto comino al gusto
Receta:
Esta receta la puede aplicar a cualquier pescado frito sobrante de una comida. Limpiar bien las sardinas, enharinarlas y freírlas en una cazuela de barro. Retirar las
sardinas, dejar la mitad del aceite y rehogar la cebolla picada, la harina y, antes de
que se dore, añadir el tomate cortado en daditos menudos.
En un mortero majar el ajo con la sal, pimienta, comino, un poco de agua y agregar
al sofrito. Cocinar 5 minutos y cubrir las sardinas con esta salsa y perfumada con una
hoja de laurel. Mantener al fuego durante 5 ó 6 minutos más.
