Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina 12 unidades jamón serrano 1 loncha huevo 4 unidades queso rallado 2 cucharadas diente de ajo 1 unidad limón 1 unidad pan rallado 30 gramos harina 2 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas perejil al gusto sal al gusto
Receta:
Limpiar las sardinas, quitarles las vísceras y las cabezas, y abrirlas con cuidado para quitar la
espina central. Lavarlas bajo el chorro de agua fría, secarlas y colocarlas en una fuente. Sazonarlas con sal.
Exprimir el limón y regar las sardinas con el zumo. Cocer un huevo y picarlo. Picar el jamón.
Pelar el diente de ajo y picarlo muy menudo. Batir un huevo en un cuenco y agregarle el ajo, el perejil, el huevo picado, el queso y 1 cucharada de pan rallado; mezclar todo bien. Colocar las sardinas abiertas
sobre una mesa o una tabla y repartir el relleno en el centro de cada una.
Cerrar las sardinas aplastándolas un poco con las manos para darles su forma original. Batir los dos huevos restantes y pasar las sardinas primero por harina, a continuación por los huevos batidos, y al final por
pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las sardinas hasta que se doren por ambos lados. Servirlas con ensalada o al gusto.
