Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina 750 gramos merluza (congelada) 150 gramos pimiento morrón 2 unidades vino tinto 1/2 taza harina 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar las sardinas, eliminar las escamas, quitarles la cabeza y retirar la espina central.
Para ello, presionar con el puño a lo largo del espinazo; soltar el extremo de la espina con
un cuchillo y tirar fuerte hacia arriba.
Poner los filetes de merluza en agua con un poco de sal y cocerlos hasta que estén
tiernos (o hacer en el microondas). Luego, desmenuzar los filetes con las manos. Escurrir los pimientos morrones y
partirlos en tiras bastante finas.
Mezclar la merluza hervida bien desmenuzada y las tiras de pimiento morrón. Repartir el
relleno entre las sardinas abiertas y doblarlas para darles su forma original. Sazonar con
sal al gusto.
Pasar las sardinas por un plato con harina y colocarlas en una fuente refractaria.
Regarlas con un chorrito de aceite y el vino tinto, y meterlas en el horno, a calor
moderado (160º), hasta que estén tiernas (unos 12-15 minutos). Servir con ensalada al gusto.
