Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina 750 gramos cebolla mediana 2 unidades diente de ajo 4 unidades laurel 2 hojas orégano al gusto aceite de oliva 3/4 tazas vino blanco 3/4 tazas pimentón dulce 1/2 cucharada pimentón picante 1/2 cucharadita pimienta en grano 6 unidades
Receta:
Desviscerar las sardinas, quitarles las cabezas y lavarlas bien. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia y freír las sardinas vuelta y vuelta rápidamente, y pasarlas a una fuente refractaria. Pelar la cebolla y los ajos, y picar ambas cosas menudas. Añadir 2 cucharadas más al aceite de freír las sardinas y rehogar la cebolla y los ajos durante 5 minutos. Agregar las hierbas, el pimentón dulce y picante, y el resto del aceite y el vino. Cuando comience a hervir, revolver de nuevo y verter sobre las sardinas. Cubrirlas con papel de aluminio, meter en el horno caliente 5 minutos y dejar enfriar tranquilamente dentro del escabeche.
