Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cantabria Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina pequeña 800 gramos tomate 1 kilo pimiento verde 2 unidades cebolla grande 1 unidad ajo 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar a las sardinas las vísceras y las cabezas; abrirlas y quitarlas la raspa. Lavarlas y colocarlas en un escurridor amplio. Dejarlas escurrir. Pelar y picar los
ajos. Picar bastante perejil y mezclar con los ajos.
Escaldar los tomates
durante un par de minutos en agua hirviendo; pelarlos y picarlos menudos. Pelar la cebolla y picarla
menuda. Lavar los pimientos , quitarles las semillas y picarlos. Poner en un cuenco los
tomates, la cebolla y los pimientos, y mezclar bien. Añadir un poco de sal y revolver.
Untar una cazuela de barro con aceite y colocar en el fondo una
capa de verduras; sobre ella poner una capa de sardinas bien colocadas una al lado de
otra. Sazonar y espolvorear con la mezcla hecha con los ajos y perejil.
Repetir las capas alternativas y terminar con una de sardinas.
Rociar con 3 cucharadas de aceite, cubrir con papel de
aluminio y meter en el horno a baja potencia, dejándolas hasta que se hagan
bien las verduras, 1 hora aproximadamente. Esta cazuela de sardinas se
puede hacer también en el fuego; en este caso hay que mirar de vez en cuando por si se
secan.
