Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina pequeña 750 gramos harina 4 cucharadas levadura en polvo 1 cucharadita clara de huevo 1 unidad sal al gusto aceite de oliva para freír 1/2 taza
Receta:
Limpiar los boquerones quitar las cabezas, las espinas y la raspa central. Separar los 2 lomos, lavarlos y escurrirlos muy bien.Mezclar en un cuenco la harina con la levadura y una pizca de sal. Añadir agua poco a poco sin dejar de mover hasta obtener una pasta cremosa y espesa. Batir la clara a punto de nieve y mezclarla con la crema con cuidado, con movimientos envolventes. Calentar abundante aceite en una sartén y pasar los boquerones por la crema, pasándolos a continuación a la sartén, dejándolos hasta que estén dorados y abuñuelados. Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.
