Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 10 Tiempo: Origen: República dominicana Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 kilo cebolla mediana 1/2 unidad diente de ajo 2 unidades ají 3 unidades pimiento verde 100 gramos perejil al gusto cilantro 1 ramita puerro 1 unidad apio 1 ramita tomate 300 gramos caldo de pollo en cubito 1/2 unidad caldo de carne en
Receta:
Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortar en trozos regulares. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar los ajíes en trozos. Lavar y cortar el pimiento verde. Lavar, secar y picar los tomates. Colocar en una olla el pollo junto con la cebolla, los ajos, el pimiento, el ají, el perejil, el cilantro, el puerro, el apio, los tomates, los cubitos desmenuzados, y agua, y cocer hasta que el pollo empiece a ablandar. Cocer, por separado, las costillas y la carne de chivo. Reservar. Cortar en trozos el tocino y freírlo ligeramente en un poco de aceite. Añadir un poco de agua y sofreír hasta que empiece a ablandar. Cortar la longaniza en trozos grandes, calentar aceite en una sartén, freír la longaniza y reservar.Pelar la calabaza, los plátanos, la yuca, el boniato y cortar en trozos. Trocear las mazorcas. Colocar en la olla del pollo, la mitad de la calabaza, para que se cueza más que el resto y se desbarateCuando la calabaza esté tierna, añadir a la olla todos los ingredientes restantes, excepto el vinagre. Cocer todo junto hasta que esté en su punto. Rectificar la sazón y casi al final, añadir el vinagre. Servir bien caliente.
