Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
róbalo 1 kilo coco mediano 2 unidades ajo 1 diente cebolla cabezona 1 unidad cebolla larga picada 3 cucharadas cilantro 1 ramillete ñame 500 gramos yuca 1 unidad plátano verde 2 unidades sal al gusto pimienta al gusto
Receta:
Lavar los filetes de róbalo, colocarlos en un recipiente con el ajo machacado, 3 cucharadas de cebolla cabezona rallada, 1/2 cucharadita de pimienta, 3 cucharadas de cebolla larga y 1 cucharada de cilantro picado. Tapar y dejar en el frigorífico toda la noche.Sacar el agua de los cocos y reservar. Rallar la pulpa, colocar en un cuenco y añadir 1,5 litro de agua caliente; dejar reposar y colar, apretando bien la pulpa para que suelte todo su jugo. Calentar este líquido y añadir las cebollas, el ramillete de cilantro, el colorante, sal y pimienta, el ñame troceado, la yuca y los plátanos partidos en trozos; tapar y cocer 1 hora aproximadamente.Añadir el agua de coco, mezclar y tapar de nuevo, manteniendo la cocción media hora más. Incorporar el pescado con su aliño y cocer otra media hora. Retirar el ramo de cilantro y rectificar la sazón.
