Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallina grande 1 unidad cebolla cabezona 1 unidad tomate 2 unidades ajo 3 dientes caldo de ave 10 tazas mazorca de maíz 2 unidades plátano hartones pintones 2 unidades plátano verde 2 unidades papa sabanera 2 unidades yuca 2 unidades comino
Receta:
Antes de hacer la preparación, adobar la gallina (limpia y en trozos) durante 2 horas, con la mitad de la cebolla y del tomate, pelados y picados.
En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y rehogar durante 5 minutos la cebolla y el tomate restante junto con los ajos picaos. Poner el caldo de ave en una olla, añadir el hogao (el sofrito hecho) y cocer.
Agregar la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes en trozos. Tapar y cocer hasta que la carne de gallina comience a ablandar (1 hora aproximadamente). Retirar las mazorcas.
Adicionar los plátanos pintones, las yucas peladas y cortadas en trozos, las papas peladas, y condimentar al gusto. Agregar más caldo si fuera necesario. Tapar y continuar la cocción hasta que todo esté blando. Devolver las mazorcas a la olla, verificar la sazón y servir bien caliente, espolvoreado con el cilantro. Acompañar con ají.
