Lavar las costillas y las carnes, y trocearlas. Ponerlas en una olla cubiertas con 2 litros de agua y el hogao, y cocer unos 40 minutos.Lavar la gallina y trocearla. Incorporarla a la olla. Añadir el plátano verde pelado y cortado a mano, y los plátanos maduros, sin pelar y cortados en rebanadas. Cocer 20 minutos más.Preparar todas las verduras e incorporarlas a la olla. Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno. Retirar del fuego, agregar el cilantro dejar reposar unos minutos y servir el sancocho con plátano frito y arroz con coco.
