Salteado de coliflor y judías
Ingredientes
½ cucharadita de cúrcuma molida 2 dientes de ajo majado 2 cucharadas de salsa de pescado 4 raíces de cilantro picadas 1 cucharadita de azúcar moreno 500 gramos de coliflor 6 cebolletas 250 gramos de judías serpiente 2 cucharadas de aceite 12
Receta:
Mezclar el azúcar, el cilantro, la cúrcuma, los ajos majados y ponga 1 cucharada de salsa de pescado hasta obtener una pasta fina.
- Cortar en flósculos la coliflor.
- Cortar las cebolletas a lo largo y luego trocear las partes blancas, reserve algunas verdes para aderezar.
- Cortar en trozos pequeños las judías serpiente
- Caliente en una cacerola la ½ del aceite y sofría las láminas de ajo durante 30 sg. o hasta que empiecen a dorarse.
- Reserve una pequeña cantidad para el aderezo
- Añadir las hojas de espinaca y saltear durante 30 sg hasta que esten doradas.
- Añadir el resto de la salsa de pescado con la pimienta y mézclelo bien.
- En el mismo recipiente, calentar el resto de aceite y saltear la pasta durante 1 minuto o hasta que despida aroma.
- Agregue la coliflor y saltéela hasta que se mezcle todo bien.
- Poner el agua y llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar que cueza todo, tapado, durante 3 minutos.
- Añadir las judías y espere otros 3 minutos de nuevo tapado.
- Agregar la cebolla y manténgala hasta que pierda la lozanía
- Echar a cucharadas las verduras sobre las espinacas, riéguelas con el zumo de lima y esparza por encima la cebolleta y el ajo que se reservo antes
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