Poner la mayonesa en un cuenco y aclararla con el zumo de limón. Añadir la mostaza, los encurtidos (cebollitas, pepinillos) picados finamente, el huevo duro picado, las alcaparras y el perejil. Remover todo con una cuchara de madera y servir. Acompaña pescados y mariscos.
