Detalles Categoria: Salsas, Bases y Condimentos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
caldo de pescado 2 tazas harina 50 gramos mantequilla 50 gramos champiñón 100 gramos nata líquida 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 1 cucharada
Receta:
Hacer una velouté: deshacer la mantequilla en un cacito, rehogar la harina y añadir el caldo de pescado, removiendo continuamente para que no queden grumos; salpimentar, cocer unos minutos y mantener caliente (al baño María) hasta el momento de utilizarla.Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas finas o picarlos menudos, y rehogarlos en una sartén con el aceite; cocer hasta que estén blandos y evapore el líquido que sueltan. Incorporarlo a la crema preparada, añadir la nata, mezclar y servir acompañando platos de aves, huevos y pescados.
