Detalles Categoria: Salsas, Bases y Condimentos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
vinagre 3 cucharadas agua 1 cucharada pimienta en grano 6 unidades hoja de laurel 1 unidad yema de huevo 3 unidades mantequilla 150 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Hervir el vinagre y el agua con los granos de pimienta y el laurel hasta que el líquido reduzca. Dejar enfríar. Batir las yemas con 15 g de mantequilla y una pizca de sal. Colar el vinagre y añadirlo a las yemas. Poner al baño María e incorporar, poco a poco, la mantequilla en trocitos, sin dejar de batir, hasta que la salsa adquiera la consistencia de una crema espesa y tenga un aspecto brillante. Sazonar con sal y pimienta y servir.
