Poner las setas en remojo. Picar la cebolla y rehogarla con 1 cucharada de mantequilla en un cazo; cuando esté transparente, añadir las setas escurridas y picadas, dorarlas a fuego bajo y mojar con el caldo, cocer unos 20 minutos; triturarlas con la batidora y reservar. Derretir en otro cazo la mantequilla y dorar la harina ligeramente, verter la leche caliente poco a poco, y cocer a fuego suave, hasta obtener una bechamel. Retirar del fuego y salpimentar; añadir la crema de setas y mezclar.Acompaña platos de carne y pollo.
