Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. Pelar y picar las cebollas. Picar el aguacate, el ají y el pimiento. Mezclar los tomates, el aguacate, el ají, el pimiento, las cebollas, el perejil, la mostaza y la sal en un cuenco. Sazonar, revolver bien y rociar con el aceite. Servir con carnes blancas o pescados.
