Detalles Categoria: Salsas, Bases y Condimentos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 40 gramos mantequilla 40 gramos leche 2 tazas carabinero (cabeza) 4 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Hacer una bechamel: derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina; añadir la leche caliente sin dejar de remover para que no queden grumos y cocer 3-4 minutos. Aparte, saltear las cabezas y cáscaras del marisco (langosta, carabineros, gambas, etc) en una sartén con 1 cucharada de aceite; colar por un chino, apretando con la mano del mortero para que suelten todo su jugo, sobre la bechamel.Mantener caliente, al baño Maria, hasta el momento de servir. Acompaña pescados a la plancha (atún, salmón, emperador, etc).
