Salpicón de mariscos

salpicón de mariscos
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
camarón sin pelar 500 gramos calamar 500 gramos corvina 500 gramos conchas 25 unidades mejillón 25 unidades cebolla paiteña 2 unidades mantequilla 4 cucharadas pimiento verde 2 unidades tomate 3 unidades ají 1 unidad perejil picado 1 cucha


Receta:
Lave los camarones y cocínelos con poca cantidad de agua con sal; escúrralos y pélelos. Cierna el líquido con las cáscaras y reserve.Lave las conchas y los mejillones y ábralos al fuego con sal y pimienta. Cierna el líquido y reserve. Lave los calamares y la corvina; corte los calamares en aros y la corvina en pedazos.Caliente la mantequilla en una sartén amplia, añada el pescado y los calamares y fríalos hasta que se doren, sazone con sal, pimienta y comino y refría durante 10 minutos. Incorpore las conchas y los mejillones y refría unos minutos.Añada las cebollas, el ají y los pimientos, todo cortado en rodajas, los tomates picados y el perejil, y siga refriendo. Añada primero el jugo cernido de las conchas y luego el de los camarones, siempre poco a poco. Cocine unos minutos, incorpore los camarones, revuelva con cuidado y sirva enseguida, acompañado de ají y tostado.


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