tomate maduro 2 unidades cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 8 cucharadas vinagre de vino 1 1/2 cucharada guindilla (trocito) 1 unidad perejil al gusto aceituna verde y negra 12 unidades sal al gusto pimienta molida
Receta:
Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente y cocerlos en el horno a media potencia durante 30 minutos aproximadamente. Pelarlos y quitar las semillas.
A continuación, pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar los ajos, picarlos y machacarlos en el mortero con la guindilla, sal y perejil. Incorporar la cebolla y los tomates picados, mezclando todo bien. Agregar el aceite en hilillo fino, moviendo sin parar para mezclar bien. Adornar con las aceitunas y servir. Se puede servir con patata cocida o para acompañar pescado o verdura.
