Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
salmonete 300 gramos diente de ajo 4 unidades aceite de oliva 6 cucharadas laurel 2 hojas clavo de olor 2 unidades canela en rama 1 ramita cebolla 1 unidad zanahoria 1 unidad sal al gusto agua 1 taza
Receta:
Limpiar los salmonetes de vísceras, lavarlos y quitarles las cabezas. Pelar los ajos y filetearlos; pelar la cebolla y cortarla en aros, pelar la zanahoria y cortarla en juliana.Calentar el aceite en una sartén y freir ligeramente los salmonetes, retirarlos y colocarlos en un recipiente poco profundo. Colocar la cebolla en una sartén, junto con los ajos, la zanahoria, el laurel, los clavos, la canela y rehogar todo 8-10 minutos. Regar con el vino, el vinagre y el agua, sazonar y cocer todo de 10 a 15 minutos. Verter el escabeche sobre los salmonetes y dejar enfriarSeparar los lomos de los salmonetes y servirlos acompañados con el escabeche.
