Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
salmonete 1 kilo tomate 500 gramos aceite de oliva virgen 6 cucharadas pan rallado 25 gramos vino blanco 1/2 taza limón 1 unidad ajo 1 unidad perejil al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar las escamas a los salmonetes, desviscerarlos y lavarlos muy bien bajo el chorro del agua fría. Pelar los tomates y picarlos. Colocar los salmonetes en una fuente refractaria y cubrirlos con los tomates.Regar los salmonetes con el vino en chorro fino para que no se caiga el tomate para los lados. Regar con zumo de limón y salpimentar al gusto.Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con un poco de perejil. Incorporar el pan rallado al mortero y mezclar todo muy bien. Cubrir los salmonetes con una capita de pan con el majado de forma uniforme y meter en el horno, previamente calentado, a potencia media durante 25 minutos. Servir bien calientes.
