Salmonetes al vinagre de sidra

salmonetes al vinagre de sidra
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
salmonete 750 gramos chalota 2 unidades ajo 1 diente eneldo 1 ramillete aceite de oliva 3 cucharadas caldo 1/2 taza vinagre de sidra 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Escamar los salmonetes muy bien, quitarles las vísceras y la espina central, separando los lomos. Lavar y escurrir muy bien; salpimentar. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y dorar los filetes de salmonetes, vuelta y vuelta; sacar y reservar. Incorporar el resto del aceite a la cacerola de los salmonetes y rehogar el ajo y las chalotas, todo picado muy fino, hasta que estén transparentes. Incorporar el eneldo, dar unas vueltas y regar con el caldo y el vinagre. Cocer 5 minutos a fuego vivo. Salpimentar, verter sobre los salmonetes y dejar enfriar en este caldo.


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