Salmon fresco de noruega rebozado sobre salsa de pimientos
Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Noruega Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de salmón fresco 4 al gustos harina al gusto huevo 2 unidades aceite al gusto cebolla 1 unidad pimiento rojo de piquillo 6 unidades diente de ajo 2 unidades caldo de pescado 1 taza
Receta:
Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos en tiras.
Poner una cazuela al fuego con 6 cucharadas de aceite, añadir un diente de ajo y cuando empiece a coger color añadir las tiras de pimientos, dar unas vueltas, añadir la cebolla y continuar rehogando durante 4 minutos más. Incorporar el caldo de pescado y dejar que hierva lentamente 4 minutos más. Pasar por la trituradora y guardar a baño María para que se conserve caliente.
Batir los huevos, cortar cada lomo de salmón en 4 filetes, pasarlos por harina y a continuación por el huevo batido.Poner una sartén al fuego con abundante aceite y el diente de ajo restante, cuando empiece a dorarse, freír el salmón, por tandas, hasta que esté dorado. Escurrirlo sobre papel absorbente.Para montar los platos, cubrir el fondo de los mismos con la salsa de pimientos, colocar el bacalao en el centro y adornar con salsa de chipirones caliente.
