Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
salmón 4 rodajas zanahoria 150 gramos apio 30 gramos puerro 150 gramos jerez seco 1/2 taza limón 1/2 unidad mantequilla 100 gramos hierbas aromáticas al gusto harina 20 gramos yema de huevo 2 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar todas las verduras, trocearlas y colocarlas en una cacerola cubiertas con agua. Cuando comience a hervir, agregar el vino, las hierbas aromáticas y sal. Cocer durante 10 minutos y agregar las rodajas de salmón. Cocer durante 5 minutos. Sacar el salmón y reservar al calor.Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina, revolver con una cuchara de madera y añadir 1 taza del caldo de cocción del salmón, poco a poco, sin dejar de mover hasta que ligue. Apartar la salsa del fuego, agregar las yemas diluídas en un poco de caldo, y mezclar bien. Servir el salmón cubierto con la salsa, acompañado con patatitas al vapor.
