Salmón en escabeche

Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Dinamarca
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
1 kilo de salmón fileteado 30 gramos de azucar 1 cucharadita pimienta 50 gramos de especia de eneldo 40 gramos de sal


Receta:
Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal.
Con esta mezcla se reboza el salmón.
Ponerle al salmón una tabla con suficiente peso que lo comprima durante 48 horas
en el frigorífico.
Hacer un escabeche con vinagre de manzana y cebollitas muy picaditas, y echarselo por encima al pescado.
Se sirve con patatas pequeñitas cocidas y espolvoreadas con peregil.


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