Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 300 gramos huevo 4 unidades azúcar 200 gramos aceite de oliva 5 cucharadas anís 1/2 taza aníses 1 cucharada clara de huevo 3 unidades zumo de limón 1 cucharadita
Receta:
Batir 3 huevos con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla blanquee y adquiera el
punto de cinta (que quede en forma de hebras). A continuación, añadir las 5 cucharadas de aceite, previamente frito y enfriado, y mezclar bien. Tostar los
anises, machacarlos en el mortero y añadirlos junto con el anís y mezclar bien. Incorporar a la mezcla anterior.
Mezclar una cucharadita de levadura en polvo con la harina, y añadir al preparado
anterior en forma de lluvia. Trabajar muy bien hasta obtener una masa homogénea y
algo blanda. A continuación, untarse las manos con aceite y dividir la masa en
12-14 bolitas, que serán con las que hagamos las rosquillas.
Aplastar las bolitas de masa sobre una placa de horno que debe estar bien
engrasada y perforarlas en el centro con el dedo para darles forma de rosquilla. Dejar
reposar las rosquillas una hora antes de hornearlas. Batir el huevo restante y pincelar con él las rosquillas.
Calentar el horno y cocerlas 10-15 minutos.Batir las claras a punto de nieve fuerte e incoporar el azúcar restante y el zumo de limón sin dejar de batir. Cuando las rosquillas estén hechas y frías, cubrirlas con pequeñas porciones de merengue y colocarlas en un sitio fresco para que se sequen.
