Untar con mantequilla y enharinar ligeramente un molde de 24 cm de diámetro. Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Batir en un cuenco los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.Agregar la ralladura de limón y el anís y continuar batiendo hasta que los ingredientes estén bien unidos. Incorporar, poco a poco, la maicena tamizada, removiendo delicadamente con una varilla.Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado, a 180ºC unos 15-20 minutos, hasta que esté cocido y dorado. Retirar del horno, dejar templar unos 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Una vez frío, espolvorear con el azúcar glass. Pincelar un poco las avellanas con mermelada de albaricoque y colocarlas en el roscón.